Berlin
Vegan kochen: Wie Tim Raue Butter ersetzt
Wenn Tim Raue vegan kocht, muss er die Butter ersetzen. Gar nicht so leicht. Foto: picture alliance/dpa
Seit Jahren hat Sternekoch Tim Raue ein vegetarisches Menü auf der Karte. Aber erst seit er vegan kocht, greifen viele Gäste zu. Ein Gespräch über Spitzenküche, Nachhaltigkeit und veganen Butter-Ersatz.
Lesedauer des Artikels: ca. 4 Minuten
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