Ostfriesische Leckereien Nix Schnitzel: Spargel-Tarte zum Saisonstart
Das königliche Gemüse im Blätterteig und ganz ohne Tier - das geht? Ja. Auch ein bekennender Fleischesser schließt vor Genussfreude die Augen!
Leer - Wer die hier veröffentlichten Rezepte regelmäßig verfolgt, der fragt sich nun sicher: Was ist denn mit dem los? Immerhin habe ich mich ja als bekennender Fleischesser geoutet. Und nun, zum Start in die Spargel-Saison, kommt der Typ mit einem vegetarischen Essensvorschlag um die Ecke. Ist vielleicht ein bisschen inkonsequent, wenn zum Stangengemüse weder Schnitzel noch Schinken serviert werden. Aber: Diese Spargel-Tarte ist so lecker, da bleibt jeglicher Entzug aus.
Das Rezept kommt von den Küchenexperten von „Obst & Gemüse – 1000 gute Gründe“. Das ist eine Initiative der Erzeugergenossenschaft Landgard. Aber vor dem Gang in die Küche soll noch einmal auf die mühevolle Ernte hingewiesen werden.
Beim Genuss des Spargels ist also durchaus Wertschätzung für die Leistung der Saisonarbeiter angebracht. Und auch der gerade zu Saisonbeginn hohe Kaufpreis relativiert sich angesichts der mühsamen Handarbeit.
Zutaten: 500 g grüner Spargel 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal 2 Eier + 1 Eigelb (Größe M) 2 EL Milch 100 ml Sahne 100 g Schmand Muskatnuss grobes Meersalz schwarzer Pfeffer 100 g geriebener Käse, z. B. Cheddar
Für den Belag Schmand, Sahne, die beiden Eier, 50 g Cheddar und die Gewürze miteinander vermengen. Den Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Nun die Creme auf den Blätterteig geben, den Spargel darauf verteilen und den restlichen Cheddar darüber streuen. Endspurt im Backofen: Die Tarte wird in acht bis zehn Minuten gebacken, bis sie goldbraun ist. Guten Appetit!
